Aquesta és una recepta que sempre l'ha feta el meu pare, ell és l'artista dels pastissos de formatge!! Així que com no podia ser d'una altre manera, veureu les seves mans entre els fogons!!
Ingredients
200 gr. Formatge filadèlfia (Crema de formatge)
4 Iogurts naturals (500g)
4 Cullerades soperes de maicena (Farina de blat de moro)
10 Cullerades soperes de sucre
Raspadura d’1 llimona
Opcional:
Un grapadet de panses de corint
½ gotet de Ron Pujol
Les panses es posen a macerar perquè agafin el gust del ron.
Procediment
- Es separen les clares d’ou del rovell i es deixen
a part. Tambe es ratlla la llimona.
- En un vol es posen els rovells, formatge
filadèlfia, els iogurts, la maicena, el sucre i les raspadures de la llimona.
- Es mescla tot fins tenir-ho ben homogeneitzat. Això es pot fer amb el tùrmix, o si no en tenim podem barrejar-ho amb la bareta fins a obtenir una mescla homogènia (així fem braços!!).
- Es baten les clares a punt de neu, fins que arribem a la textura en que girem el bol i no cauen.
- A les clares apunt de neu es va tirant poc a poc
a la mescla anterior remenant amb moviments envolvents.
- S’aboca en un recipient untat prèviament
amb mantega.
- Opcional:Si
es vol posar panses dins del pastís, es deixen macerar les panses amb
el Ron Pujol, passada una estona s’escorren i estiren per
sobre la
massa repartint-les per tot el pastís abans de posar-ho al forn.
- Posem el forn a 175ºC 35 minuts amb la posició dalt i baix sense ventilador.
Bon Profitt!!
Font: Merçé Rodilla, Bartomeu (ha perfeccionat la recepta)
