Empanada de Tonyina

Aquesta recepta és una barreja de receptes d'Espanya en directo, i de la iaia d'una amiga, que n’és tota una especialista!!
Aquí està el resultat, és la meva variació, no crec que es pugui definir com a empanada gallega!

Ingredients per la massa

500g de farina de força
25g de llevat premsat (viu)
200ml d’aigua tèbia
175ml d’oli d’oliva
1 culleradeta de pebre vermell (dolç)
1 cullerada de sal





Procediment per a la massa

1. Posem la farina en un bol fent un cràter, a dins hi esmicolem el llevat i el barregem amb la farina.
   
   
   
   
2. Escalfem uns segons l’aigua al microones, i li afegim la sal i el pebre vermell dolç, deixem que es dissolgui bé.
   
3. Ara és el moment d’afegir l’aigua+sal+pebre vermell a la farina i el llevat, i també aprofitem per afegir l’oli. Ho barregem tot fins a tenir una mescla homogènia.
   
    Afegim l'oli
   

   

   Afegim: aigua+sal+pebre vermell
   
   Barregem
   
4. Posem la massa en una superfície, ja pot ser el marbre de la cuina, i anem amassant la massa, com més l’amassem més elàstica serà.
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
5. Llavors deixem reposar la massa dins d’un bol amb un drap a sobre durant un mínim de 3 hores, fins que hagi crescut el doble, el temps de llevat depèn de si fem la recepta al estiu o al hivern. Al hivern pot tardar més ja que la temperatura és inferior. Jo normalment deixo reposar la massa fins el dia següent.
   

Ingredients per al farcit

135g de tonyina de llauna (2-3 llaunes)
1 o 2 cebes
400g de tomàquet triturat





Procediment del farcit

1. Primer es sofregeix la ceba fins que queda ben daurada.
   
   
   
   
   
   
2. S’afegeix tomàquet, i quan comença a estar més concentrat s’afegeix la tonyina esmicolada i es barreja bé amb el tomàquet i la ceba, es va rectificant de sal.
   
    Esmicolem la tonyina
   
    Afegim el tomàquet a la ceba
   
    Afegim la tonyina
   
   Deixem que faci la xup xup
3. Es deixa reposar el farcit fins que estigui fred. Un cop la massa hagi llevat s’ha de amassar la massa i es divideix en 2 parts iguals.
   
    La massa ha llevat!
   
   
   
   
   Dividim la massa en dos
   
   
4. Amb una part es farà la base, i amb l’altre la part superior. Fem la base i la posem a la safata del forn, llavors li posem el farcit, deixant un marge per les vores. Després cobrim amb l’altre part de la massa.
   
    Fem la part inferior de l'empanada
   
    la posem a la safata de forn
    
   Omplim amb el farcit
   
   Cobrim l'empanada
   
   
5. S’han reservat uns talls de massa per fer les decoracions. S’han fet unes tires de massa ben fines per decorar es posen en diagonal en un sentit i en el contrari. És important fer una xemeneia, per on sortirà el vapor.
   
    fem unes tires ben fines i de mides diferents
   

   

   Les anem col·locant en diagonal, i entrecreuades.
6. Per unir la base amb la massa que la cobreix, anem pinçant la base amb la massa superior.
   
    Anem pinçant amb els dits de la base cap a dalt
   
7. Agafem un ou i el batem com si féssim una truita, i ara és el moment de pintar l’empanada.
   
8. Es posa l’empanada al forn (mitja altura) a dalt i baix a 175ºC durant 10 minuts, i si veieu que no queda daurat de sobre, posem el gratinador 2 minuts a mitja altura, vigilant sempre que no es cremi!
   

A disfrutar-ho!

Bon Profit!

Font: Espanya en directo, i la iaia de la meva amiga

Trufes de xocolata

 Aquesta és una recepta que agrada molt i és molt senzilla!!

Ingredients

400g de nata
450g de xocolata
200g de mantega
400g xorrillos de  xocolata




Procediment

1. Agafem la nata i que arrenqui el bull.
   
2. Ara és el moment d'afegir la mantega i la xocolata, i anar remenant fins que es vagi desfent (posem el foc molt baix o treiem del foc).
   
   
   
   
3. Ha de quedar ben homogeni, fins que la xocolata estigui totalment desfeta, i sense que quedin grumolls.
   
4. Llavors és el moment de posar-ho en un tupper, i deixar-ho refredar a la nevera tota una nit.
   
   
5. Un cop ho tenim fred, és el moment de fer les trufes, amb una cullera de café anem agafant la massa, i posem un bol amb xurrillos de xocolata. Llavors fem rodones fins a obtenir les boles de trufa.
   
   
6. Les posarem a la nevera o al congelador. Per mi la millor opció és la nevera ja que tenen la textura perfecte, ni massa dur (congelador), ni massa tou.
   

        Ara és el moment de disfrutar-les bon profit!

Consell: és important no fer les trufes massa grosses, sinó pots quedar empatxat!

Burritos de carn de vedella i porc

Ingredients (per a 6 persones)

Fulles d’enciam

18 Tortitas (conteu  2 o 3 per cadascú)

600g carn picada de porc

400g de carn picada de vedella

1,5 kg tomàquet triturat

2 alls

1 pebrot vermell gros

1 pebrot verd

2 cebes

400g de formatge mozzarella

Pebre vermell picant o tabasco

Procediment

1. Mesclem la carn picada de porc i de vedella, i l’amanim amb pebre i sal al gust.
   
2. Posem un raig d’oli a la paella i posem la carn que es vagi fent poc a poc, fent que quedi ben esmicolada.
   
3. Tallem la ceba i els pebrots, mentre es va fent la carn.
   
4. Sofregim en una altre paella l’all, el pebrot vermell i el verd, quan estigui una mica cuit, afegirem la ceba, deixem que quedi ben caramel·litzada, i quan estigui a punt li tirem un raig de conyac.
   
5. Un cop feta la carn i les verdures, per separat, posem a la paella de les verdures la carn així agafarà el gustet. 
   
6. Llavors és quan afegim el tomàquet triturat, i la quantitat que vulguem de tabasco,  el deixem que vagi fent la xup- xup, fins que veiem que la carn ha anat agafant el tomàquet. Un cop fet ho reservem.
   
   
   
   
7. Un cop fet el farciment, només s’ha d’agafar les tortitas i tirar-l’hi unes gotetes d’aigua i posar-les 30 segons al microones. 
8. Llavors només cal fer-se el burrito cadascú, es posa la fulla d’enciam a la base, després la carn i verdures, i a sobre el formatge. Llavors només s’ha de tancar i ja ho tenim a punt per menjar!!
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   

 Bon Profit!!

Consells

Jo recomano posar a la taula bols, amb la carn, amb el formatge i l'enciam, perquè cadascú es serveixi, i es posi la quantitat de cada ingredient que vulgui.