Tortell de nata

Aquesta és una de les meves postres preferides, que menjavem sobretot els diumenges, anavem a la pastisseria a buscar-ne un. Però com que la pastisseria on ens encantava la nata que feien ha tancat, és un bon moment per aprendre'n. Queda molt bo!

Ingredients

2 planxes congelades de pasta de full (jo faig servir les que venen al esclat)
500 ml de nata
100g sucre de llustre
1 ou
sucre de llustre per decorar



Procediment

1. Agafem dues làmines congelades de pasta de full que podem trobar a qualsevol súper.
2. Les pleguen sobre si mateixes, primer les unim per un costat i després per l'altre, ens ajudem amb una mica d'aigua perquè s'enganxi bé. Llavors es quan ens hem de fixar com hem plegat la massa, ja que s'ha de deixar a la part de fora la zona que queda amb una línia. Així quan estigui al forn podrà créixer lliurement. Llavors s'uneixen les puntes que queden, i queda la forma de tortell.
   
    Així és com tenim la massa recent treta del congelador, deixem que es descongeli bé, deixant-la al marbre.
   
    Un cop descongelada la pleguem sobre si mateixa
    
   Amb un corró estirem una mica la massa
   
    Ara obrim una mica les vores, i els hi posem una mica d'aigua per unir-ho
   
    tanquem i queda unit
   
    Ara s'hauran d'agafar les vores restants i obrir-les
   
    posa'ls-hi una mica d'aigua, i s'uneix, així queda tot tancat
   
   
   
   
   
3. Posem la massa en una safata de forn amb paper de forn, i pintem amb un ou batut la massa.
   
4. Posem la massa al forn a 190ºC durant 30-35minuts, tot depèn de ho gruixuda que haguem deixat la massa.
   
5. Deixem que la massa es refredi, i un cop freda es talla.
   
6. Es posa un bol, i un a barilla al congelador, perquè estigui molt fred. Això ajudarà a pujar la nata més fàcilment.
7. Ho traiem del congelador, i posem la nata freda, batent, i afegint el sucre de llustre (100g sucre per cada 500ml de nata, queda dolç però no empalagós).
   
   
   
   
   
   
   
   Ja tenim la nata pujada, cal anar amb compte ja que si es bat massa podem fer mantega

   
   
8. Una vegada tenim la nata pujada, la deixem a la nevera, mentre preparem la mànega pastissera amb la boquilla, arrissada. Posem la nata dins la mànega i anem omplint el tortell.
    
   
   
   
   
   
   
   
   
   
     
   Finalment li posem sucre de llustre per sobre per decorar
   
   

Consell

1. De vegades quan traiem la pasta de full del forn i la tallem, veiem que no està del tot cuita, el que faig jo, es tornar-la a posar al forn, que es faci una mica més, fins que veiem que està totalment cuita.
2. Perquè no se'ns cremi la part de dalt, en el cas que veiem que la massa no està del tot feta, podem posar paper d'alumini i no es torrarà més.
3. Perquè la nata pugi bé, cal que estigui ben freda, jo poso el recipient on posaré la nata al congelador així com el batedor.

Calamars farcits

Aquesta és una recepta, de les que triomfa més a casa, de fet és una de les meves preferides. Normalment la fem als voltants de Nadal, la mare n'és tota una experta, amb la seva ajuda he fet la recepta! 

Aquesta recepta quan es fa amb els calamars tant frescos, el resultat és espectacular.

Aquests calamars són de la parada "Peixos floreta" del mercat municipal de Mollet del Vallès. Quan veus els peixos de platja que tenen i tot tant fresc et venen ganes d'emportar-te mitja botiga!!

Ingredients

11 Calamars frescos, pescats amb potera
300g de carn picada de porc
2 tomàquets
1 Ceba mitjaneta
2 alls
Rovellons cuits
Julivert
12 Ametlles
Sal
Pebre
Canyella en pols




Procediment

1. Es netegen els calamars, se'ls hi treu la pell, es giren al revés i se'ls hi passa aigua.
   
   
   Per girar-los més fàcilment posem un dit a dins i l'anem girant amb compte que no es trenqui.
   
   
   
2. Es tallen les potes i les aletes del calamar.
   
   
   
   
3. Es barreja la carn picada, sal i pebre al gust, llavors afegim les potetes tallades, i ho barregem tot.
   
4. La barreja es posa a foc baix, amb una mica d'oli. Mentre es va coent, es ratlla l'all, el julivert, la ceba i un dels tomàquets i s'afegeix a la paella amb la barreja anterior. Una vegada s'hagi begut l'aigua que ha anat desprenent el calamars, és que ja ho tenim a punt.
   
    potetes dels calamars i carn picada de porc
   
   
   
   Afegim la ceba rallada, all i julivert picat
   
    Afegim el tomàquet rallat
   
   
   
    Afegim Canyella
   
    Deixem coure a foc lent
   
   
    
   Ja s'ha begut l'aigua, es pot retirar del foc
5. Llavors amb aquest trinxat s'omplen els calamarsos boi nets, i s'ajunten amb un escuradents.
   
6. A la cassola es fa un sofregit de ceba, alls, julivert i tomàquet. Quan te el punt, s'afegeix una picada d'ametlles torrades.
   
   
    Posem ceba tallada amb l'all i que sofregeixi
   
   
   
    fins que quedi caramel·litzada
   
    Afegim una mica de conyac, i deixem que s'evapori
   
    Afegim un tomàquet rallat
   
    Piquem l'ametlla
    
   Afegim l'ametlla al sofregit
7. Una vegada tenim el sofregit el posem a l'olla amb l' aigua necessària per a cobrir els calamars. Aquests s'hi tiren, una vegada arrenca el bull. Es deixa coure al foc a poc a poc durant 1 hora 30 minuts aproximadament, tot depèn dels calamars. Cap al final afegirem uns quants rovellons. El calamars sabem que estan fets quan els punxem amb un escuradents a la zona per on l'hem omplert, i veiem que es tendre i no costa de perforar. Tot i així veiem que es van tornant daurats.
   
    Sofregit acabat
   
    Afegim aigua
   
    Deixem que vagi fent la xup-xup durant 1h i mitja
   
   Ja els tenim acabats

   
   

   Ara només cal presentar-los al plat:

   

   

   Bon Profitt!!! 
   Consells:

   S'ha d'anar amb molt de compte al netejar els calamars, ja que es fàcil trencar-los si netegem amb massa força.

   
   

Font: llibre l'art del bon menjar.

Farcit Raviolis: Espinacs amb ricotta

Aquest és un dels farciments que es pot fer servir per omplir els raviolis.

Ingredients

300g Espinacs

400g Formatge Ricotta (burgos)

50g de parmesà rallat

1 all

Oli

pebre

Sal

Procediment

1. Bullir els espinacs amb una mica de sal, en aquest cas he fet servir espinacs congelats, però també es poden fer servir espinacs frescos.
   
2. Mentre s’acaben de coure es poden començar a sofregir un all tallat a làmines. Un cop quedi daurat, ja es podran afegir els espinacs.
   
3. Escórrer els espinacs i afegir-los als alls perquè agafin bé el gust, afegim una mica més de sal.
   
4. Agafem el formatge ricotta (Burgos) i l’esmicolem, mentre els espinacs els retirem del foc deixant que quedin tebis.
   
5. Llavors afegim els espinacs al formatge, i ho barrejem bé afegim pebre, sal.
   
6. Ara és el moment de passar la barreja pel túrmix, i afegim el formatge parmesà rallat. Una vegada fet es posa dins d’una mànega pastissera i la posem a dins de la nevera.
   
   
   
   
   
   
   
7. Un cop amb la massa freda ja es pot començar a omplir els raviolis.
   

Per veure el procés final podeu anar a Raviolis: massa i procediment, on veureu tot el procés!

Us animo a provar-ho aquest farcit és molt fàcil, i té un gust molt suau!!