Panellets

Aquesta recepta va dedicada a la meva àvia Lidia, que sempre quan s'aproxima la castanyada fem els panellets. La recepta me la va ensenyar ella. Quan li vaig dir iaia hem d'escriure la recepta em diu: "Però si ja t'ho saps, és com cada any". Haha, sempre ho feiem a ull, així que fa dos anys ens vam dedicar a pesar tots els ingredients i aquí està el resultat.

 
Aquests són els panellets de la Iaia Lídia. Seràn panellets de:

• Panellets de Pinyons
• Panellets de Coco
• Panellets de Codony
• Panellets de Xocolata

Panellets de Pinyons

Ingredients   (surten 29 panellets de pinyons)

300g de massapà
300g de pinyons
Sucre de llustre
Ou batut

Procediment

1. S’agafa la massa de massapà, s’hi barregen uns quants pinyons.
   
2. Llavors s’agafa la quantitat de massa desitjada i es recobreix de pinyons apretant fort, així n’entraran alguns a dins.
   
   
3. Finalment es pinten amb ou batut tots els panellets, es posen al forn amb un paper antiadherent, o sinó amb paper de plata i una mica de farina perquè no s’enganxin, es posa a 200ºC (gratinador) durant 5 minuts. Sempre vigilant-los que no es cremin.
   
4.  Un cop freds, es posa sucre de llustre per sobre.

Panellets de Coco

Ingredients   (surten 26 panellets de coco)

280g de massapà
250g coco
Sucre de llustre
Ou batut

Procediment 

1. S’agafa la massa de massapà i se li afegeix coco ratllat fins que la massa quedi prou compacta i no accepti més coco. 
   
    (En aquesta foto en el massapà ja està barrejat amb el coco)
2. Llavors s’agafen les porcions del panellet i es fa com un cucurutxo, apretant amb més coco ratllat, fins que es cobreixi tota la superfície.
   
    
3. Es pinten amb ou batut, i cap al forn amb un paper antiadherent, 200ºC (gratinador) durant 5 minuts.
   

Panellets de Codony

Ingredients   (surten 18 panellets de codony)

250g de massapà
1 bloc de codony de 1cm de gruix
Sucre de llustre
Ou batut

Procediment 

1. S’agafa la massa de massapà, i s’estén sobre un film transparent deixant que quedi de 5mm de gruix aproximadament.
   
2. Es talla el codony a tires llargues d’1cm aproximadament i llavors es recobreix el codony amb la massa fent que quedi com un caneló.
   
3. Llavors es tallen les porcions en esbiaix d’aquesta manera queda més estètic. 
   
4. Es pinten amb l'ou batut, es posen al forn a 200ºC (gratinador) durant 5 minuts. Una vegada freds es posa sucre de llustre per sobre.
   
   

Panellets de Xocolata

Ingredients   (surten 18 panellets de xocolata)

300g de massapà
250g de xorrillos de xocolata
xocolata de cobertura (1 lingot)

Procediment

1. S'agafa 1 lingot de xocolata de cobertura, i es desfà al bany maria.
2. La xocolata fosa es mescla amb el massapà. Provem si ens agrada el gust que té de xocolata, si es vol més gust a xocolata n'afegim més, però s'ha d'anar amb compte de que si n'afegim massa, la massa queda massa tova.
   
   
   
   
   
3. S'agafen les porcions per a cada panellet i es rebossen en els xorrillos de xocolata, apretant, així n'entraràn dins de la massa i el panellet tindrà més substància.
   
   

Consell

Els panellets de codony un cop fets com un caneló els enrolleu amb film, i els poseu al congelador una estona, així serà més fàcil tallar-los.



Panellets de la Iaia Lídia

El Massapà

Aquesta recepta va dedicada a la meva àvia Lidia, que sempre quan s'aproxima la castanyada fem els panellets. La recepta me la va ensenyar ella. Quan li vaig dir iaia hem d'escriure la recepta em diu: "Però si ja t'ho saps, és com cada any". Haha, sempre ho feiem a ull, així que fa dos anys ens vam dedicar a pesar tots els ingredients i aquí està el resultat. Posaré aquí la recepta del massapà, i en la pròxima entrada la recepta dels panellets. Espero que els disfruteu!!

Ingredients massapà

500g de farina d'ametlla
400g de patates
400g de sucre
1 culleradeta (de café) de vainilla ensucrada
Pell de llimona
Canyella en branca
Sal
Ralladura de llimona

Procediment

1. Es fan bullir les patates amb la pell de llimona + canyella + sal.
   
    
   
   
   
2. Mentrestant es ratlla tota una llimona sense arribar a la part blanca, ja que li donaria amargor. 
3. Un cop bullida la patata s’escorre i es va aixafant a etapes, amb una mica del suc de cocció. 
    
   
   
   
4. Progressivament es mescla la patata xafada (calenta) amb el sucre, la farina d’ametlla, la ratlladura de llimona i la vainilla ensucrada. Es va barrejant tot, fins a obtenir una massa homogènia. 
   
5. Es deixa reposar a la nevera pel dia següent. Ho enrotllarem amb film perquè no agafi gustos a la nevera.
   
    
   
   
   
   

Consells

Cal fer ràpid la mescla de: patata, farina d'ametlla, sucre i vainilla, ja que així al estar la patata calenta desfarà el sucre.


Recepta de la Àvia Lidia

Llengües de gat

Aquesta és una recepta, que es pot fer servir per aprofitar les clares que sobren quan fem crema.

Ingredients

4 Clares d’ou

125g de mantega

125g de Farina

125g de sucre

1 pessic de vainilla en pols (jo faig servir una que posa vainilla en pols ensucrada)

Procediment

1. S’agafa la mantega (textura pomada), amb el sucre i la vainilla i es mescla, llavors mica en mica es van afegint les clares d’ou. Un cop tinguem la massa homogènia anem afegint poc a poc  la farina.
   
   
   
   
   
   
2. Posem la massa resultant a una mànega pastissera.
   
3.  S'agafa una safata de forn on s'hi posa paper de forn. Amb l'ajuda de la mànega anem fent tires de 1cm de gruix i llargues com el dit petit de la mà, sobretot s’han de posar les unes ben separades de les altres, ja que la massa s’extendrà molt.  
   
4.  Posem la safata a mitja altura a una temperatura de 180ºC al forn sense ventilador durant 10 minuts.
5. Veurem que ja estan quan la vora de les galetes estigui ben torradeta, llavors s'han de treure amb compte de la safata, amb una espàtula va prou bé. Llavors les deixarem en una superfície plana, perquè no agafin formes.
   
6. Llavors ja és cosa de cadascú si les vol decorar o no.  Jo els hi vaig tirar xocolata per sobre, així sempre atrauen més a la vista.
   

Consell

Perquè puguem omplir tranquil·lament la mànega pastissera sense que es tombi, es pot posar dins d'un got.

Extret del llibre: Simone Ortega 1080 recetas de cocina.